2本

ナスは1cmの輪切り、セロリは5mmの輪切り、トマトは一口大のざく切りにする。玉ねぎは半分に切り、1cm幅の半月切りにする。

鍋に1）の野菜をしき、塩・コショウ、白ワインを加え、フタをして中火か強火にかける。蒸気が出たら軽く混ぜ、弱火で20〜30分蒸し焼きにする。